Velouté de Mâche

(Recette tirée du livre à toute vapeur)

Ici j'ai preparé avec des fanes de radis et sans lardons.

Franchement à refaire un vrai régal.

Ingredients:

• 1 gros oignon , 2échalotes, 80
• 2 gousses d\'ail
• 30 g de beurre
• 150 g de pommes de terre, , coupées en morceaux
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 600 g d\'eau
• 200 gr de mâche ou cresson ou encore de fane de radis , bien lavée
• 60 g de lard de poitrine fumé coupé en lardons 
• 100 g de crème fraîche
• 1 pincée de sucre
• 1 - 1 ½ c. à café de jus de citron
• 1 sauce Worcestershire( j'en ai pas mis)

• PRÉPARATION

Mettre l'oignon, et l'ail dans le bol et mixer 3 sec/vit 5.

Râcler les parois du bol.

Ajouter le beurre et régler 2 min/Varoma/vit 1.

A la sonnerie, ajouter les pommes de terre et mixer 3 sec/vit 5.

Ajouter le sel, le poivre, le bouillon cube et l'eau. Régler 12 min/100°C/vit 1.

Mettre la mâche dans le Varoma, placer le Varoma et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.

Ajouter la mâche et le reste des ingrédients à l'exception des lardons dans le bol, mixer 30 sec/vitesse 10.

Faire frire les lardons dans une poêle. Verser le velouté dans 6 bols, disposer les lardons en parts égales sur le dessus et servir chaud.