image(Recette tirée du livre à toute vapeur)

Ici j'ai preparé avec des fanes de radis et sans lardons.

Franchement à refaire un vrai régal.

Ingredients:

  • 1 gros oignon , 2échalotes, 80
  • 2 gousses d\'ail
  • 30 g de beurre
  • 150 g de pommes de terre, , coupées en morceaux
  • ½ c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 600 g d\'eau
  • 200 gr de mâche ou cresson ou encore de fane de radis , bien lavée
  • 60 g de lard de poitrine fumé coupé en lardons 
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 pincée de sucre
  • 1 - 1 ½ c. à café de jus de citron
  • 1 sauce Worcestershire( j'en ai pas mis)
  • PRÉPARATION

Mettre l'oignon, et l'ail dans le bol et mixer 3 sec/vit 5.

Râcler les parois du bol.

Ajouter le beurre et régler 2 min/Varoma/vit 1.

A la sonnerie, ajouter les pommes de terre et mixer 3 sec/vit 5.

Ajouter le sel, le poivre, le bouillon cube et l'eau. Régler 12 min/100°C/vit 1.

Mettre la mâche dans le Varoma, placer le Varoma et cuire 3 min/Varoma/vitesse 1.

Ajouter la mâche et le reste des ingrédients à l'exception des lardons dans le bol, mixer 30 sec/vitesse 10.

Faire frire les lardons dans une poêle. Verser le velouté dans 6 bols, disposer les lardons en parts égales sur le dessus et servir chaud.

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