26 avril 2019

Mince pies de potimarron st jacques

INGRÉDIENTS   Pour la pâte:   100 g de fécule de pomme de terre 170 g de farine 150 g de beurre 30 g d’eau 3 g de sel une cuillère à café de vinaigre de vin blanc un œuf moyen  Pour la garniture: 160 g d’oignons 20 g de beurre du sel du poivre 400 g de potimarron De la muscade moulu 10 g dhuile de noisettes 20 g de noisettes  20 petites noix de Saint-Jacques  fleur de sel Pour la pâte: Mélangez la fécule et farine . Ajoutez le beurre détaillé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à... [Lire la suite]
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23 janvier 2014

Velouté de potimarron

      Voici un velouté de potimarron , Les potimarrons , si savoureux! Beaucoup moins aqueux que les potirons,  avec un délicat goût de châtaigne. La recette : Pour 6 personnes : 1kg net de potimarron, 1 oignon, 30g de beurre, 75cl de bouillon de volaille 50cl de crème fleurette à 15%, ciboulette, romarin, sel, poivre,  Pré cuire 5mn à la vapeur le potimarron, pour l’éplucher plus facilement. L’éplucher et le couper en dés.   Dans le bol du Momix Faire revenir l’oignon... [Lire la suite]
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