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 En feuilletant le livre de recettes de ma maman, j’ai trouvé cette recette.
Pâte
500 g de farine
200 g de beurre
130 g de sucre
2 oeufs entiers
une pincée de sel
2 cuill. à soupe de fleur d'oranger
1/2 coquille d'oeuf d'eau si nécessaire
Garniture:
Pensee a diviser Le reste des ingrédients, si comme moi vous n’avez que 300 g de blette .
deux bouquets de blettes (jeunes et tendres)
50 g de parmesan râpé
2 oeufs
3 belles pommes reinettes
100 g de raisins blanc et noir
du rhum brun (pour faire tremper les raisins)
100 g de pignons
5 cl d'eau de vie ou marc du pays
130 g de sucre cassonade
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
une pincée de poivre
Décor
sucre glace
Réalisation
Pâte
  •  Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et programmer fonction pétrin, (pour le temps honnêtement j’ai pas regardé, le temps que la pâte soit bien homogène ) .
  • Sorter la pâte et Former une boule : on doit obtenir une pâte lisse et souple.
  • Partager la pâte en deux et reformer deux boules.

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  • Réserver la pâte au frais pendant une heure minimum sur une assiette recouverte de film alimentaire.

Garniture
  • Dans un bol, mettre les raisins à tremper dans du rhum brun.

Blettes
  • Éliminer les côtes des blettes.
  • Former des rouleaux avec les feuilles.
  • Émincer les blettes en fines lanières 
  • Bien rincer les blettes ciselées dans l'eau froide, 2 ou 3 fois. (Cette étape est importante, elle permet d'enlever l'amertume de la 
  • Égoutter soigneusement les blettes à l'aide de la passoire, perso Je les ai mises dans mon essoreuse a salade.
  • Presser pour enlever le maximum d'eau. 
  • Disposer quelques feuilles de papier absorbant au fond d'un plat et y réserver les blettes. 

Appareil

  • Dans un saladier, battre les deux oeufs en omelette.
  • Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, le parmesan finement râpé, le sucre cassonade, l'eau de vie, les raisins secs imbibés de rhum (préalablement bien égouttés) et les pignons. 
  • Bien mélanger puis ajouter les blettes ciselées.
  • Bien mélanger à nouveau jusqu'à ce que les blettes soient complètement enrobées du mélange.

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Montage
  • Mettre le four à chauffer à 200 °C.
  • Éplucher les pommes et les découper en lamelles de 5 mm d'épaisseur environ. Réserver.
  • Beurrer le fond de la tourtière, si le moule n'est pas anti-adhésif.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la première boule de pâte, prévoir d'étaler sur un diamètre supérieur à celui du moule.
  • Déposer cette première abaisse dans le fond de la tourtière, en laissant déborder la pâte de 3 ou 4 cm en dehors du moule.
  • Verser la garniture sur le fond de la pâte et l'étaler bien uniformément.
  • Déposer les lamelles de pommes régulièrement les unes à côté des autres, sur toute la surface de la garniture.
  • Étaler la deuxième boule de pâte, et en couvrir la tourte.
  • Faire coïncider les deux abaisses de pâte sur le bord de la tourte et découper à 1 cm du bord à l'aide de ciseaux.
  • Presser légèrement avec les doigts pour coller les deux épaisseurs et rentrer la pâte contre le bord du moule. 
  • Piquer le dessus de la tourte avec une fourchette.

Cuisson
  • Enfourner la tourte (  prévoir environ une heure de cuisson) ,
  • à 200°C pendant 45 minutes environ : moduler la température en cours de cuisson si nécessaire en la baissant 180°C 
  • Sortir du four lorsque la pâte a pris une jolie couleur dorée ( prévoir 
  • Laisser refroidir à température ambiante.
  • Saupoudrer de sucre glace.
Bon app😋

 

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