Muffins aux légumes

De délicieux muffins aux légumes que vous pouvez servir accompagner d'une salade pour un repas léger, ou d'une viande /salade.

Ingrédients:

• 1 poivron
• 1 tomate
• 1 courgette
• 1 oignon
• 4 oeufs
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 10 cl huile d'olive
• 10 cl lait
• 150 g de ricotta ou de mascarpone.

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Recettes:

1- Laver  puis mettre tous les légumes dans le bol et mixer quelques secondes.

2- Faire  revenir les légumes 5 minutes a 100° avec  un filet d'huile d'olive sens inverse 

3- Goûtez, salez, poivrez et ajoutez le thym.

Préchauffez le four à 180 °

4- Mélangez  les oeufs, la farine, la levure, l'huile, le lait

5- Une fois le mélange bien lisse, ajoutez la ricotta puis les légumes

6- Versez dans vos moules à Mufins ou comme moi a briochettes puis enfournez pour 20 minutes.

7- Vérifiez  la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche.

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