La tarte tropezienne ,hummmmmm, sa faisait longtemps que je voulais la faire,c est chose faite!!!!!

Hier avec ce temps mitigé, et pas. Envie de sortir, je me suis lancée, finalement rien de compliquer juste prendre le temps.

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Pâte à brioche

 -100gr de lait

-1sachet de levure briochin

-50gr de sucre semoule

-1oeuf

-60gr de beurre mou

-250grde farine 

-1 c a café de  rhum (pour ceux qui n aime pas remplacer par de la fleur  d’oranger)

-1oeuf pour dorer

-du sucre en grain

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Verser le lait et la levure dans le bol .............................2mn 37° vit 2

Ajouter la farine, le sucre, le rhum, le beurre et l’œuf .......................1mn 30 / bol fermé/ fonction petrin.

Si la pâte est un peu trop collante rajouter un peu de farine et pétrir a nouveau quelques secondes.

Sortir la pâte ,faire une boule la mettre dans un saladier recouvert d’un torchon ou toile silpat ( essayer de pas l oublier comme moi!!!! gaffe rattrapé ensuite) et laisser pendant 40mn et plus a température ambiante ou dans votre four a  40°.

 

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Ensuite chasser l’air façonner là ,pour obtenir un disque d environ 25cm de diamètre .Placer dans le  moule à tarte  rond  ou dans un cercle sur une slipat, et laisser pousser à nouveau environ 1 heure sous un torchon à température ambiante Ou dans votre four a 40°.

Préchauffez le four à 180°.

A la fin de la deuxieme poussé, dorer à l’œuf , et mettre du sucre en grains et faire cuire environ 15/20 mn à 180°, verifier toujours selon les fours c est plus ou moins.

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Démouler et laisser refroidir sur une grille.

 Pour la creme pâtissière :

Faire la  crème pâtissière du livre A table (p118  ),puis la laisser refroidir recouverte d’un film plastique, (comme sa elle ne fera pas la peau.).

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Pendant ce temps préparer la crème chantilly, et l incorporer a la crème pâtissière froide.

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Couper la brioche en 2, mettre la crème mélange chantilly creme pâtissière , sur le disque du dessous

et  recouvrir du 2eme disque.

Mettre au frais.

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La version  minis tropezienne.

Pour une première je suis moyennement contente, alors pas au niveau goût ni pour la brioche qui  était bien aérée ,je me suis un peu rater sur la chantilly qui n était pas assez ferme je pense, car quand je l ai incorporer a la creme pâtissière, sa m as ramolli ,le mélange  :((

A vous et

Bonne dégustation :))