Foie gras

 alors cette année je me lance.............

sa  y est depuis le temps que je voulais le faire

maintenant y a plus ka !!!!!!!

voici ma recette au Thermomix :

 Ingrédients 

- 500 à 600 grs de foie gras

- 4 cuillères à soupe de Cognac

- 2 cuillères à café de sel - Poivre

- Quelques glaçons

- 800 grs d'eau

Préparation:

Séparez les lobes de foie.

Déveinez le foie à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu'aux bords.Alors perso j ai acheter un foie gras eveiné, et assaisonner !!!! Un peu feneante mais non mais on 

Déposez le foie dans un saladier et arrosez la face supérieure de 2 cuillères à soupe de Cognac.

Saupoudrez d'une cuillère à café de sel et de poivre sur toute la surface.

Laissez macérer 30 minutes .

Retournez le foie dans le saladier et répétez l'opération sur l'autre face.

Laissez à nouveau macérer 30 minutes.

Reconstituez le foie à la main et déposez-le au centre d'une feuille de film transparent.

Rabattez les côtés du film en évacuant bien l'air afin de former un saucisson.

Renouvelez l'opération dans 4 autres feuilles en serrant bien les côtés.

Faites un noeud sur les côtés avec la dernière feuille.

Mettez 800 grs d'eau dans le bol du Thermomix.

Déposez le foie dans le Varoma.Et régler environ 8 minutes / varoma/ vit 2

Réglez le Thermomix à 12 minutes/Varoma/vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, tournez délicatement le foie et répétez l'opération encore 12 minutes.

Placez le foie dans un grand saladier d'eau glacée avec les glaçons et laissez 20 minutes avant de le garder au réfrigérateur.

Dégustez 3 jours plus tard tranché.